آشپزی با محصولات شادنوش

لذت آشپزی با محصولات لبنی شادنوش

لازانیای ماکارونی و پنیر

ماکارونی 2بسته

گوشت چرخ کرده 450 گرم

سس اسپاگی 1.5 فنجان

پنیر زرد شادنوش 1.2 فنجان

طرز تهیه

ماکارونی رو آماده کنید. در این زمان، گوشت راتفت دهید تا قهوه ای شود و چربی آن را بگیرید. سپس سس اسپاگتی را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. در یک قالب 22 در 33 سانتی متری، نصف مخلوط گوشت را بریزید. در ادامه یک لایه ماکارونی را قرار دهید و دوباره گوشت و در آخر ماکارونی و بعد پنیر موزارلا شادنوش را پراکنده کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر با دمای 190 در جه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید تا گرم شده و پنیر پف کند.

سالاد سزار

کاهو تازه 1عدد

نان تست 3-4 عدد

روغن زیتون بکر 150 میلی لیتر

پنیر موزارلا شادنوش 100 گرم

سرکه سفید 1 قاشق غذا خوری

تخم مرغ 1عدد

سیر 2 حبه

آبلیمو تاره 2 قاشق غذا خوری

سس ورسترشایر 2قاشق غذا خوری

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد باید قسمت های سالم و تازه کاهور را انتخاب کرده. سپس برگ ها را خوب بشوییم و خشک کنیم. دور نان های تست را به صورت یک قاب برش میزنیم و کنار میگذاریم ( دور نان چون خشک تر است. سس و مواد را خوب به خود جذب نمی کند. به همین دلیل دور نان را جدا میکنیم و از بقیه نان استفاده میکنیم) قسمت های سفید و اسفنجی نان را به ابعاد 1 سانتیمتری برش داده و در تابه نچسب که آغشته به کمی روغن و سیر له شده است با حرارت ملایم تست می کنیم. برای آماده سازی سس سالاد: ابتدا آب لیمو، تخم مرغ (تخم مرغ را یک دقیقه آب پز کنید)، سرکه سفید یا سرکه سیب، سس ورسترشایر، نمک و فلفل را مخلوط کرده با هم زن یا غذا ساز خوب مخلوط می کنیم بعد از حدود 5 دقیقه، کم کم شروع به اضافه کردن روغن میکنیم تا حالت مایونز به خود بگیرد و کمی غلیظ شود. برای سرو این سالاد کافی است برگه های تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسب ریخته، نان های تست شده و پنیر موزارلا شادنوش را روی آن بریزیدو در نهایت سس محبوب (آمریکایی ها و اروپایی ها) را به آن اضافه کنید. در نقاط مختلف دنیا به دلیل کمبود وقت و مسائل مختلف دیگر تغییراتی در این سالاد به وجود آمده است ولی دستور تهیه ای که ذکر شد در واقع اصلی ترین سالاد فصل سزار است. با گذشت زمان این سالاد به مناطق مختلف جغرافیایی تغییراتی کردهو گاهی آن را غنی تر و مزده دار تر میکنند و یا به آن سینه مرغ گریل شده، بیکین(در کشور های غربی)، ماهی دودی یا میگو(درکشور های ساحلی ) اضافه میکنند. شما میتوانید بسته به ذائقه خود افزودنی مناسب را اضافه کرده و سالاد سزار مورد پسند خود را پیدا کنید.

پیتزا پپرونی

سس قرمز به مقدار لازم

پنیر چیلی شادنوش به مقدار لازم

سوسیس پپرونی یا ژامبون پپرونی به مقدار لازم

گوجه فرنگی، فلفل دلمه، روغن مایع وادویه به مقدار لازم

خمیر پیتزا (می توانید به صورت آماده خریداری نمایید یا خودتان درست کنید)

طرز تهیه

ابتدا فر را در دمای 120 درجه روشن کنید تا گرم شود. سپس کف ظرف مخصوص پیتزا را روغن بمالید تا خمیر پیتزا به آن نچسبد. خمیر را داخل ظرف قرار دهید اگر خمیر را از بیرون بخرید باید طرفی که صاف تر هست را رو به بالا قرار دهید. اگر خمیرتان خشک بود دور خمیر را کمی مرطوب کنید تا در هنگام طبخ نسوزد. سس قرمز را روی نان بمالید ( به ضخامت 3 میلیمتر). بعد پنیر موزارلای رنده شده را روی سس بریزید تا کاملا سطح نان را بپوشاند. سپس سوسیس یا ژانبون پپرونی را که خرد کرده اید روی پنیر موزارلا شادنوش بچینید بعد مواد دیگر مثل گوجه و فلفل دلمه ای و … را روی پیتزا بریزید. ظرف را داخل فر قرار بدهید و دما رو روی 220 درجه تنظیم نمایید. هر پانزده دقیقع پیتزا را چک نمایید و زمانی که احساس کردید پیتزای شما پخته است و از پف مطلوب برخوردار گشته آن را از فر بیرون بیاورید. در هنگام تهیه هر نوع پیتزایی دقت نمایید که دمای تمام مواد اولیه یکسان باشد.

پیتزای مرغ

نان همبرگر یک عدد

ران مرغ یک عدد

پیازچه 2-4 ساقه

سیر رنده شده در صورت تمایل یک حبه

فلفل سیاه سس کچاپ به مقدار لازم

پنیر پامپارو شادنوش به مقدار لازم

کره یک قاشق چای خوری

طرز تهیه

مرغ را با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب پخته و بعد نمک بزنید و بگذارید آب مرغ تبخیر شود تا مرغ مزه دار شود بعد با کادر یا با دست ان را ریز ریز کنید. پیازچه را شسته، با کادر ریز کنید. نان همبرگر بایستی کمی بیات باشد ( از نان همبرگری که یک روز از زمان پختش گذشته است استفاده کنید) تا هنگام برش، پف نان نخوابد و خوب برش داده شود. با کادر دندانه دار برش های عمودی و افقی با فاصله 1.5 سانتی متر از هم و تا عمقی که موجب جدا شدن نان نشود برش دهید. این برش ها تا ارتفاع تقریبا یک سانتی متری به انتها ادامه دارد و اگر تا انتها این کار را انجام دهید نان همبرگر نکه نکه شده و یک پارچگی خود را از دست میدهد پس زمان برش دادن دقت لازم زا بکنید. حالا یک نان همبرگر دارید که در قسمت زیر به هم متصل و در بالا شبیه به مکعب های متصل به نان بوده و فواصل آن باز است. در بین شیار ها (فواصل بین مکعب ها) ابتدا با مقداری سس پر کنید و بعد یک لایه پنیر رنده شده و یک لایه مرغ بریزید کمی فلفل سیاه بپاشید سپس روی مرغ هم پیازچه بریزید. اگر کسی به شما کمک میکند میتوانید به وسیله دو کارد میوه خوری شیارها را به ترتیب باز کنید و شما این شیار های را پرکنید اما اگر به تنهایی این کار را انجام میدهید به مدت زمان بیشتری برای این کار نیاز دارید. با همان کارد میوه خوری البته با لبه پشتش که تیز نیست سعی کنید مرغ و پیازچه را به قسمت های عمیقی تر نان هدایت کنید و اگر این کار درست و با دقت انجام شود نان و محتوایتش مثل گل شکفته می شود. در اخرین مرحله نوبت مالیدن کره به سطح نان، ریختن پتیر و سیر رنده شده و مقدار کمی پیازچه است. باز هم اگر میخواهید پیتزا خوشمزه شود، پنیر را به داخل شیار ها هدایت کنید. فر را روشن کنید و اجازه دهید تا 10 دقیقه بگذرد بعد نان را در فر گذاشته و هر زمان که پنیر آب شد پیتزا آماده سرو است و با خانواده نوش جان کنید. آماده بودن این نان موجب صرفه جویی در وقت می باشد معمولا اگر نان در سایز بزرگ باشد برای دو نفر کافیست.

لازانیای ایتالیایی

خمیر لازیاتیای ایتالیایی

خمیر لازانیای آماده یک بسته

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری

سس سفید 2 فنجان

پنیر موزارلا شادنوش 200 گرم

روغن 100 گرم

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده و 2 قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و می گذاریم با یک لیوان آب بپزد تا به روغن بیفتد. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اضافه می کنیم. از این مایه گوشتی برای انواع غذاهای ماکارونی و لازانیا استفاده میکنیم. برای پخت خمیر لازانیا (مثل ماکارونی)، در یک قابلمه بزرگ آب ریخته، میگذاریم تا آب به جوش آید. نمک و مقداری روغن برای جلوگیری از چسبیدن خمیرها به آب می افزاییم. بعد از آن خمیرها را در آب در حال جوش ریخته و بعد از چند  جوش نرم شدن حمیر آن را در یک آبکش ریخته و بلافاصله روی آن آب سرد میریزیم تا خمیرها به هم نچسبند. سپس به آرامی خمیر ها را بر داشته و روی یک پارچه تمیز می گذاریم تا آب آن مقداری گرفته شود. توجه کنید که موقع برداشتن از آبکش، خمیر ها پاره نشوند. حالا خمیر لازانیا آماده است تا مواد گوشتی را روی آن قرار دهیم. در طرف تفلون یا پیرکس مناسب، دو قاشق سوپخوری روغن آبکرده و یک ردیف خمیر لازانیا قرار می دهیم و یک ردیف پنیر رنده شده شادنوش و مقداری از مایه گوشتی و سس سفید را روی آن می ریزیم. سپس روی آن یک ردیف دیگر خمیر لازانیا و سس سفید و مایه گوشتی و پنیر رنده شده ریخته و به همین صورت ادامه می دهیم. ظرف رار روی پنجره بالای فر قرار  می دهیم تا با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت بماند و پنیر روی آن کمی برشته شود. خمیر لازانیای آماده را میتوانید از سوپری ها تهیه کنید.

پیتزای نیویورکی

فلفل سفید یک قاشق مربا خوری

لیمو ترش نیم عدد

خامه یا سرشیر یک فنجان

خمیر پیتزای بزرگ یک عدد

گوشت ریش شده نیم پز 200 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

پنیر سرآشپز شادنوش

روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت داغ نمایید. پیاز را به صورت حلقه های ظریف با چاقو برش داده و توسط رون زیتون تا جایی که حلقه های پیاز طلایی شود سرخ کنید، خامه را کمی جوشانده تا غلیظ شود سپس فلفل سفید را به همراه آب نصف لیمو ترش به خامه اضافه نمایید. خمیر پیتزا را روی سینی مخصوص پتزا پهن نمایید. پنیر موزارلای شادنوش و گوشت را به صورتی که روی خمیر را یک لایه کامل بپوشاند روی گوشت و پنیر بریزید. مقداری دیگر پنیر موزارلا روی پیتزا ریخته و در پایان پیازهای سرخ شده را به صورت یکنواخت بر روی پیتزای نیویورکی بپاشید. پیتزا نیویرکی نباید خشک شود برای جلوگیری از این امر بعد از 10 دقیقه طبخ در فر به آن سر بزنید و زمانی که روی پیتزا کمی متمایل به رنگ طلایی شد آن را از فر خارج نمایید.